(종이책과 동일)

자연식물식을 시작하는 순간 당신은 
‘살빼기가 가장 쉬웠어요’라고 말하게 될 것이다.
─ 이레네오(유튜브 ‘프루테리언 다이어트’ 운영자)


미국에서 150만부 판매를 기록한 건강 및 다이어트 관련 지성인들의 필독서. 저자 맥두걸 박사는 고기와 유제품을 너무 먹어 18살에 뇌졸중(중풍)에 걸렸다. 친구들보다 20~30kg 더 비만이었다. 이유를 알고 싶어 의사가 되었고 모든 원인이 음식에 있음을 깨닫는다. 이후 미국에서 자연식물식 운동을 일으켜 수만 명의 비만과 질병을 치료했다.

자연식물식이란 과일, 채소, 통곡물 등 자연에서 가져온 것들을 주식으로 하는 식사법이다. 채식주의자들은 고기를 반대하는 반면에 각종 공장음식(라면, 빵, 청량음료, 과자 등)에 대해 관대한 것이 사실이다. 그래서 음식에 관대한 ‘잡식주의자들’로부터 ‘뚱뚱한 채식주의자’ 또는 ‘비실비실한 채식주의자’라는 비난을 들어왔다.

채식의사들의 모임인 베지닥터의 황성수 박사와 이의철 전문의로부터 시작된 자연식물식 운동은, 유명 유튜버 이레네오가 수백 개의 동영상을 만들어 전파하면서 한국에 정착하게 되었다. 수만 명의 지지자들이 다이어트와 질병치료에 성공했고 그들의 수기를 유튜브에 올리고 있다. 성공수기를 올린 수많은 사람들이 체중감량은 물론, 피부가 맑아졌고 각종 질병이 치료되었다고 계속해서 증언하고 있다.

인간은 왜 살이 찌고 질병에 걸리는 것일까? 우리 인류가 오래 전부터 먹어왔던  자연식물식  대신에 지방과 단백질이 가득한 고기와 공장음식을 먹기 때문이다. 여기에 수많은 증명사례들이 있다. 무려 150만 명의 미국인들이 이 책을 읽고 열광한 이유를 알게 될 것이다.

MD, 고기와 유제품을 너무 먹어 18살에 중풍에 걸렸다. 친구들보다 20~30kg 더 비만이었다. 오랫동안 병원을 들락거렸지만 실패했고 그때 이후 다리를 절게 되었다. 무엇이 문제인지 알고 싶어 의대에 진학했다. 의사가 되었지만 약과 수술로 일시적인 고통을 덜어줄 수 밖에 없었다. 만성질환의 원인은 알 수 없었다. 하와이 사탕수수농장에서 책임의사로 일하면서 그는 깨닫는다. 1세는 병이 없는데 2,3세는 왜 병이 많을까? 육식과 유제품이 원인임을 알게 되었다. 이후 고기와 유제품의 해악을 널리 알리고, 녹말음식과 채식음식의 전도사가 된다. 맥두걸 프로그램을 열어 수만 명의 체중을 줄이고 병을 고친다. 12권의 베스트셀러를 내면서 150만 명이 그의 독자가 되어 지지를 표현했다. 비영리기관인 PCRM(책임있는 의료를 위한 의사회)을 이끌면서 정부에, 육식과 유제품 정책의 문제점을 제기하고 있다. 클린턴 전 미국대통령 자문의 역임.

(종이책과 동일)
한국의 독자들에게
추천사: 이레네오

1장| 많이 먹어도 살 안찌는 법
가짜 정보가 다이어트를 망친다| 자연식물식이란 무엇인가?| 칼 루이스도 음식을 바꾸어 기록을 경신했다| 탄수화물이 살빼기의 핵심이다| 맘껏 먹고도 살 빠지는 음식들| 우리는 매일 추수감사절 잔치를 벌이고 있다

2장| 배고픔과 싸우면 다이어트는 실패한다
굶는다고 살이 빠질까?| 살이 빠질 때 지방만 빠질까?| 식욕은 죄가 아니다| 배고파서 먹는 것은 너무 당연하다| 진짜음식과 가짜음식을 구별하라| 배고픔은 우리의 친구다

3장| 탄수화물을 먹어야 포만감이 생긴다 
탄수화물은 왜 중요한가| 많이 먹는다고 배부른 것은 아니다| 공장음식은 포만감이 오지 않는다| 기름진 음식에는 탄수화물이 없다| 설탕에 중독되는 이유는 무엇일까?| 지방과 단백질은 포만감을 주지 않는다| 탄수화물은 정서적인 만족감을 준다| 음식조절은 포만감이 핵심이다

4장| 지방을 먹으면 고스란히 지방이 된다
살찌지 않는 지방은 없다| 지방은 너무 쉽게 몸에 쌓인다| 식물에 있는 지방으로도 충분하다| 피하지방은 어떻게 빠지나?| 과도한 단백질이 위험한 이유| 탄수화물은 거의 지방으로 변하지 않는다

5장| 인슐린이 낮아야 살이 빠진다
오래 씹어야 포만감이 온다| 위를 가득 채워도 좋다| 식이섬유가 많을수록 칼로리가 적다| 식이섬유는 쓰레기 청소부다| 체중감량에 있어서 인슐린의 역할| 인슐린이 줄면 지방도 줄어든다| 무엇이 인슐린을 증가시키나?| 당뇨와 인슐린은 악순환 관계다| 인슐린을 낮게 유지하라| 체중감소가 모든 것을 증명한다

6장| 다이어트 불변의 법칙
평생 살 안찌고 사는 10대 원칙| 먹는 방법 5대 원칙| 비타민제나 영양제는 왜 필요없을까?| 역사적으로 가장 성공한 쌀 다이어트| 살을 좀 더 빼고 싶을 때| 실수를 두려워 말라| 폭풍감량을 하려면?| 원했던 몸무게까지 살을 뺐을 때| 살이 너무 빠진 분에게| 맛있는 음식을 포기할 필요는 없다

7장| 여자는 왜 남자보다 살이 덜 빠질까?
통통한 미인?| 여자는 임신을 대비해야 한다| 여자는 통통하도록 설계되어 있다| 여자는 지방을 저축하도록 설계되어 있다?| 진실은 언제나 단순하다

8장| 살은 왜 찌는가?
많이 먹는다고 살찌지 않는다| 에너지대사율이 핵심이다| 뚱뚱하면 살을 빼기 더 힘든 이유| 비만인은 운동을 해도 칼로리를 적게 소비한다| 뚱뚱하면 지방세포가 더 많을까?| 비만은 유전일까, 환경일까?| 당신은 굶을 필요가 전혀 없다

9장| 운동은 어떻게 살을 빼는가
다이어트와 운동은 최고의 커플이다| 운동하기 전에 음식부터 바꿔라| 운동을 하면 살이 빠지는 이유| 운동은 일주일에 몇 번이 좋을까?| 심한 운동을 해도 살이 안 빠지는 이유| 셀프테스트를 해본다| 심한 운동보다는 운동시간을 늘려라| 천천히 시작해서 조금씩 늘려라| 반드시 식사 전에 운동하라| 유산소운동이 가장 좋은 이유| 웨이트 트레이닝의 장점| 부위별 다이어트라고?| 일일 운동계획은 이렇게 세워라

10장| 알코올과 커피는 어떻게 살을 찌게 하나?
알코올은 칼로리의 농축물이다| 술을 마시면 살찌는 이유| 알코올은 지방분해를 방해한다| 커피가 날씬하게 만든다고?| 커피가 과연 살을 빼줄까?| 쾌락은 대가를 치러야 한다

11장| 우울증을 조절해야 살도 빠진다
음식은 어떻게 마음을 변화시키는가?| 몸이 좋아지면 마음도 안정된다| 중간에 깨지 않고 푹 자는 법| 수면시간을 줄이면 우울증이 사라진다| 지금 우울하다면, 오늘 잠을 줄여보라| 기분 좋아지는 삼형제

12장| 살 빼는 환경만들기 10단계
1단계- 목표를 설정하라| 2단계- 강렬히 원하면 더 많이 얻는다| 3단계- 전문가가 되어라| 4단계- 변화된 몸을 상상하라| 5단계- 스스로에게 약속하라| 6단계- 목표에 도달하도록 환경을 바꿔라| 7단계- 습관을 바꾸어라| 8단계- 모임을 이용하라| 9단계- 스스로에게 선물을 주어라| 10단계- 단순화하라| 건강이 전부다

13장| 날씬한 여자가 섹시한 이유
핑크색 피부는 어떻게 만들어지나?| 얼굴의 피지는 쉽게 없어진다| 여드름의 주범은 무엇일까?| 아침에 얼굴이 퉁퉁 붓는 이유는?| 피부병과 발진은 쉽게 치료된다| 대머리 남자와 털 많은 여자| 쭉 뻗은 몸매를 만들려면?| 서양인은 왜 몸에서 냄새가 날까| 흔들리는 치아는 과도한 단백질이 원인이다| 성적으로 강한 남자가 되는 법| 여자의 섹시함이란 무엇인가?

끝내는 말
옮긴이의 말
본문 참고서적 및 자료