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제임스 비어드 어워드 요리책 부문 수상,
100만 유튜브 채널 〈파스타 할머니들〉의 공식 요리책
이탈리아 사람들에게 최고의 요리사를 물으면 하나같이 자신의 논나(할머니)라 답한다고 한다. 그들에게 할머니의 손맛이 살아 있는 파스타는 우리로 치자면 따뜻한 집밥과도 같다. 《이태리 할머니 파스타》는 저자가 할머니들이 평생 가족을 위해 차려온 파스타 요리법을 널리 알리고 전통을 잇자는 사명감으로 시작해 지금은 100만 구독자를 확보한 유튜브 채널 〈파스타 할머니들(Pasta Grannies)〉의 공식 요리책으로, 미국 ‘요식업계의 아카데미상’으로 통하는 제임스 비어드 어워드(JBA)의 요리책 부문을 수상했다.
이탈리아 전역에서 집집마다 전해져 내려오는
75가지 원조 레시피를 모았다
할머니들이 자신의 할머니, 혹은 어머니에게 물려받아 조금씩 변형해온 파스타 레시피는 지역마다, 집집마다 특색을 지닌다. 《이태리 할머니 파스타》에는 라자냐나 뇨키, 마카로니 등 우리에게도 친숙한 클래식 파스타는 물론이고, ‘공작부인의 달팽이 파스타’처럼 생소한 것까지 총 75가지 집밥 레시피가 빼곡하게 실려 있다. 생면을 직접 반죽하고 미는 것부터 남은 재료를 처리하는 방법, 추천하는 제철 식재료를 구하기 어려운 경우 대안들도 친절히 안내하고 있다.
재료나 도구를 다 갖추지 않아도 괜찮아,
있는 걸로 유연하게 만드는 집밥 레시피의 묘미!
할머니들의 넉넉한 인심처럼 이 책은 엄격하고 복잡한 레시피 대신 바로 적용할 수 있는 실전 팁들로 가득하다. 당연히 생면을 쓰면 좋지만 건파스타를 사용할 경우 어떤 제품을 골라야 할지, 너무 많이 만들어 남은 파스타는 어떻게 재활용할지, 파스타가 익었나 알아보는 가장 간단하고 확실한 방법은 무엇인지 등 할머니들의 노하우는 끝도 없다. 일반적인 요리책과 달리 가스를 아끼기 위해 파스타를 삶을 때 작은 냄비를 추천하는 등 낭비를 싫어하는 할머니들의 현실적인 면모를 발견하는 것도 이 책의 숨겨진 매력.
소장 가치 200%의 아름다운 장정과 매혹적인 사진,
그리고 할머니들의 흥미진진한 뒷이야기
도입부의 아름다운 문장들은 이탈리아의 풍경을 절로 떠올리게 하며, 할머니들이 들려주는 인생 이야기는 마치 한 편의 소설 같다. 자연친화적인 집과 주방, 직접 가꾼 텃밭에서 갓 따온 싱싱한 재료, 맞춤옷처럼 오랜 시간 할머니들의 손에 익은 요리 도구들을 찍은 사진은 사진집을 연상케 한다. 소박하면서도 따뜻한 레시피들을 따라하다 보면 근사한 이탈리아 집밥을 생생하게 경험할 수 있다. 다양한 파스타 레시피 이면에 있는 할머니들의 요리에 대한 열정과 가족에 대한 애정, 각자의 특별한 인생 이야기에 빠져보자!
